日前，茶饮品牌沪上大姨与蚂聚会团子公司数字蚂力秘书罢了策略合营，率先在业内引入“AI督导员”系统，通过高精度多模态大模子，将传统东谈主工巡店的“东谈主海战术”升级为数字化监控，为行业的智能化管束变革注入了新能源。

在“万店时期”重构茶饮门店管束

茶饮品牌在门店管束上，一般会由督导依期进行现场巡店，别称督导员的灵验管束半径持续不率先20家门店。对沪上大姨这类头部品牌而言，冲突万店界限将濒临严峻的管束挑战，依赖传统东谈主工督导果决捉襟露肘。

数字蚂力推出的“AI督导员”基于多模态大模子工夫，可精确识别门店内的职责主谈主员、举止、物品与环境气象，识别准确率率先90%。其工夫身手不错遮蔽食物安全监控、尺度化出产保险、运营成果管束等门店运营的关节才略。“有用具的匡助，我不需要花多数时分去反复查对，而是能把更多元气心灵放在办当事人顾和引发团队上，职责成果更高了。”一位沪上大姨店长说。

AI工夫将督导员从“找问题”中目田，转向“处分问题”。当系统自动完成尺度化查抄后，管束者可聚焦于管事优化与团队诞生。

更深层的变革在数据维度。蚂聚会团副总裁周芸指出：“通过将巡检数据与客流等贪图推测相关分析，系统能从海量细节中瞻念察贪图管束优化点，为加盟商提供精确的数据分析和提议。”这意味着行业决策模式正从申饬判断转向数据智能运转。

新茶饮卷起“AI含量”

面前，AI工夫已深度浸透到新茶饮行业的多个中枢才略，在门店管控、出产制作、供应链协同等关节场景形成了可复制的处分决策，成为品牌冲突界限瓶颈的关键握手。

在出产制作才略，喜茶自主研发的智能出茶机、自动去皮机等茶饮智能开发，通过AI算法精确限制水温、时长和原料配比，既保证了口味清静性，又将单杯制作时分镌汰至45秒；奈雪的茶推出的“自动奶茶机”可存储百余种配方，伙计只需扫码选拔家具，AI系统便会自动完成原料投放与搅动，使岑岭期出杯量升迁20%。

供应链端的AI愚弄，则聚焦于需求展望与库存管束。蜜雪冰城搭建的智能供应链平台，通过分析门店销售数据、天气情况、区域奢靡特征等多维信息，提前72小时展望原料需求量，准确率达85%以上；古茗的AI 库存系统可及时监控世界30个分仓的物料气象，自动触发补货教导，使仓储盘活成果升迁15%。

门店管束上，茶百谈已开拓了前例。本年3月31日，茶百谈秘书深度和会DeepSeek与通义千问等大模子工夫，通过数字化工夫全见地赋能门店。其AI巡检系统构建“问题识别-工单派-整改核验”的闭环机制，在食物安全管控中，将过时原料检出时效从传统周检的7天镌汰至2小时，整改完成率升迁至98%。

“智能奶茶”之困

当头部品牌接踵卷起了“AI含量”，在其愚弄过程中也存在淆乱漠视的局限性。前期的高额干涉成为中小品牌的准初学槛，关于万店界限的品牌来说频频意味着数亿元的干涉。同期，在复杂场景下，如伙计指导口罩导致东谈主脸识别失败、蒸汽综合录像头影响开发识别等问题，AI系统的识别准确率下落，需东谈主工介入复核。

此外，AI愚弄也会带来数据安全与职工秉承度等问题。AI系统收罗的门店视频、销售数据等包含多数明锐信息，若是不加以保护，将会形成秘密安全流露；沪上大姨在试点过程中发现，30%的职工以为“AI 督导员”在无形中给他们增多了职责压力，以至出现成心掩饰录像头的举止，需要企业配套东谈主文管束递次缓解矛盾。

在积极拥抱智能化的前提下，将来品牌如安在工夫干涉与实质效益、数据安全与愚弄改进、经由尺度化与组织适合性之间寻求均衡，同期看管行业的温度与韧性，将成为界说下一阶段竞争样貌的关节命题。

采写：南边农村报记者 欧晓嫦

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